203833
Book
In basket
Organizacja produkcji gastronomicznej : kwalifikacja T.15.3 technik żywienia i usług gastronomicznych : podręcznik do nauki zawodu / Anna Kmiołek. - Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2013. - 151 s. : il. ; 25 cm.
Author
Kmiołek Anna
Subject
Gastronomia
Genre/Form
Podręczniki dla szkół zawodowych
Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych realizujący treści z zakresu części 2 kwalifikacji T.15 (Organizacja produkcji gastronomicznej). Prezentuje wiedzę i uczy umiejętności potrzebnych do planowania produkcji, kontrolowania procesów produkcji oraz oceny jakości sporządzonych potraw, a także opracowania kart menu, obliczania zapotrzebowania na surowce i półprodukty, kalkulowania cen potraw i napojów oraz opracowania receptur gastronomicznych. Wiedza teoretyczna wsparta jest licznymi przykładami i ćwiczeniami wskazującymi sposoby praktycznego jej wykorzystania.
zob. w.bibliotece.pl
Availability:
Wypożyczalnia Piła
There are copies available to loan: sygn. 109470 (1 egz.)
Notes:
General note
Do nowej podstawy programowej - reforma 2012.
Bibliography, etc. note
Bibliogr. s. 150.
Reviews:
Confirm report execution
Also derive:
shelf marks
IDs
subject headings
location
summary
ISBN number
sort key
adres wersji elektronicznej
copies localization
opis fizyczny
Report sorting:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
The item has been added to the basket. If you don't know what the basket is for, click here for details.
Do not show it again