SOWA OPAC : Publiczna Biblioteka Pedagogiczna w Pile i filie

203833

Book

In basket

rate

Gastronomia / Piotr Dominik. - Warszawa: Wydawnictwo Almamer, cop. 2013. - 346 s. : il. ; 24 cm.

Author

Dominik Piotr

Subject

Gastronomia

Genre/Form

Podręczniki akademickie

Książka stanowi kompendium wiedzy o usługach gastronomicznych świadczonych w ogólnodostępnej bazie żywieniowej. Pozycja polecana jako podręcznik akademicki wspomagający treści prezentowane na specjalnościach gastronomia i hotelarstwo ze szczególnym uwzględnieniem przedmiotów poświęconych gastronomii i organizacji usług gastronomicznych. Publikacja adresowana także do osób prowadzących działalność gastronomiczną, chcących usystematyzować wiedzę praktyczną w tej dziedzinie. W opracowaniu omówiono m.in.: formy usług gastronomicznych i ich organizacja; zasady formowania zakładu gastronomicznego z uwzględnieniem jego funkcjonalności i bezpiecznej produkcji żywności; podstawy prawne obowiązujące w branży gastronomicznej; procedury niezbędne do założenia i uruchomienia działalności gastronomicznej; zagrożenia mogące wystąpić podczas prowadzenia działalności gastronomicznej, a także sposoby i systemy gwarantujące bezpieczną produkcję gastronomiczną; dobór pracowników gastronomii i cechy, jakimi powinni się oni odznaczać; procedury i wymagania dotyczące unormowania działalności gastronomicznej; proces produkcji gastronomicznej; elementy obsługi konsumenta.

zob. w.bibliotece.pl

Availability:

Wypożyczalnia Piła

There are copies available to loan: sygn. 107888 (1 egz.)

Notes:

Bibliography, etc. note

Bibliogr. s.[331]-341. Wykaz aktów prawnych s.341-343. Netogr. s.343-344.

Target audience note

Dla studentów specjalności gastronomia i hotelarstwo ze szczególnym uwzględnieniem przedmiotów poświęconych gastronomii i organizacji usług gastronomicznych, a także dla osób prowadzących działalność gastronomiczną.

Additional physical form available note

Dostępna również w formie elektronicznej.