Gluten Free : jak współczesna pszenica nas zatruwa

205045

Book

In basket

rate

Gluten Free : jak współczesna pszenica nas zatruwa / Julien Venesson ; red. Mariusz Warda ; tł. Anna Marczuk. - Białystok : Wydawnictwo Vital, cop. 2016. - 238 s. ; 21 cm.

Author

Venesson Julien Warda Mariusz. Red. Marczuk Anna. Tł.

Subject

Gluten Odżywianie

Genre/Form

Wydawnictwa popularne

Autor, konsultant w dziedzinie żywienia i dziennikarz naukowy, piszący dla wielu specjalistycznych stron internetowych oraz zajmujący się kształceniem profesjonalistów, dzieli się w tej książce mało znanymi faktami na temat glutenu. Ujawnia, że aby ograniczyć głód na świecie i zwiększyć wydajność, agronomowie w dużej mierze zmodyfikowali geny pszenicy. Powołali tym samym do życia potworne odmiany tego zboża, które zawierają znacznie więcej glutenu niż pszenica z czasów naszych przodków. Nic zatem dziwnego, że obecnie aż jedna na trzy osoby może wykazywać wrażliwość na to białko, nawet o tym nie wiedząc. Lekarze nie podejrzewają, że za chroniczne zmęczenie, kłopoty z trawieniem i nastrojem, bóle głowy, artrozę, zawroty, neuropatie lub bóle mięśniowe odpowiedzialna jest pszenica! Co więcej, u osób z predyspozycjami genetycznymi gluten jest czynnikiem wyzwalającym choroby autoimmunologiczne: celiakię, chorobę Crohna, stwardnienie rozsiane, cukrzycę typu 1 czy reumatoidalne zapalenie stawów. Niniejsze dzieło stanowi syntezę prowadzonych badań naukowych nad glutenem oraz przeprowadzonych rozmów, wyłącznie ze specjalistami w tej dziedzinie.

zob. w.bibliotece.pl

Availability:

Wypożyczalnia Piła

All copies are currently on loan: sygn. 112482 (1 egz.)