SOWA OPAC : Publiczna Biblioteka Pedagogiczna w Pile i filie

203320

Książka

W koszyku

oceń

Jakość żywności / Witold Nierzwicki. - Wyd. 3 uakt. - Gdańsk : Wyższa Szkoła Turystyki i Hotelarstwa ; Sopot : Fundacja Rozwoju Uniwersytetu Gdańskiego, 2013. - 291 s. : tab. ; 24 cm.

Autor

Nierzwicki Witold

Temat

Żywność

Gatunek

Podręczniki akademickie

Książka ta nie jest ani podręcznikiem towaroznawstwa spożywczego ani tym bardziej opracowaniem z zakresu chemii żywności. Została napisana z myślą o studentach kierunku turystyka i rekreacja, dla których obowiązujące standardy nauczania przewidują zdobycie wiedzy z zakresu nauki o żywności. Dotyczy to zdaniem autora szczególnie tych studentów, którzy wybierają specjalność w zakresie zarządzania nie tylko w gastronomii, ale także w hotelarstwie, gdyż hotele są ściśle związane z gastronomią, więc osoby zarządzające hotelami powinny mieć także pewną wiedzę odnoszącą się do jakości żywności. Dotyczy to także uczestników kursów i studiów podyplomowych prowadzonych przez szkoły turystyczne. Jakość żywności jest zagadnieniem bardzo obszernym i opracowanie to nie obejmuje całości materiału, kóry pod tytułem jakość żywności można by zaprezentować. Mimo to powinno ono być dla ww. studentów przydatne. Pisząc tę książkę autor korzystał z różnych opracowań, z których najważniejsze zostały podane na końcu poszczególnych rozdziałów, jako literatura pogłębiająca. Czytelnika zachęca się do skorzystania z tych źródeł i do pogłębienia wiedzy z tego zakresu.

zob. w.bibliotece.pl

Status dostępności:

Wypożyczalnia Piła

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 107925 (1 egz.)

Strefa uwag:

Uwaga dotycząca bibliografii

Bibliogr. s.274-278.