SOWA OPAC : Publiczna Biblioteka Pedagogiczna w Pile i filie

24 wyniki

Książka

W koszyku

Glutenowe kłamstwo i inne mity o tym, co jemy / Alan Levinovitz. - Warszawa : Burda Publishing Polska, 2016. - 280 s. ; 22 cm.

Autor

Levinovitz Alan

Forma i typ

Książki

Temat

Cukier Dieta bezglutenowa Dieta niskowęglowodanowa Dieta niskotłuszczowa Dietetyka Odżywianie Sól kuchenna Tłuszcze jadalne - wpływ na zdrowie

Ta wywrotowa książka dziennikarza naukowego obala mity, które zdominowały amerykański styl odżywiania, i pokazuje czytelnikom, jak uwolnić się od poczucia winy i na nowo pokochać jedzenie. Z pewnością rozbudzi kontrowersje wokół naszej obsesji na temat prawidłowego odżywiania. Gluten. Sól. Cukier. Tłuszcz. Oto czarne charaktery amerykańskiej diety, a przynajmniej tak każą nam sądzić lekarze i specjaliści od żywienia. Ale naukowcy nie wydali jeszcze wiążącej opinii, tymczasem ludzie masowo eliminują z jadłospisu produkty zbożowe i syrop kukurydziany, gdyż zostali wprowadzeni w błąd. A prawda jest taka, że prawie wszyscy możemy wrócić do tradycyjnych burgerów i nic złego się nam nie stanie. Z opisu Wydawnictwa.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Piła

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 115391 (1 egz.)

E-book

W koszyku

Wzrost, plonowanie i bilans cukrów u wybranych odmian szparaga (Asparagus officinalis L.) / Włodzimierz Krzesiński. - Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu ; IBUK Libra, 2018. - 124 s.

Autor

Krzesiński Włodzimierz.

Forma i typ

E-booki

Celem pracy było pogłębienie wiedzy na temat wzrostu i plonowania szparaga z uwzględnieniem bilansu cukrów w roślinach, jak również przeanalizowanie wpływu przebiegu warunków klimatycznych na plonowanie szparaga, zarówno w latach przed rozpoczęciem zbiorów wypustek, jak i w latach zbiorów. Dodatkowo określono wpływ temperatury powietrza na intensywność oddychania korzeni, wypustek i pędów asymilacyjnych szparaga oraz przeanalizowano ilość cukrów zużywanych na potrzeby oddychania poszczególnych organów rośliny. Oceniono również wpływ temperatury powietrza i promieniowania słonecznego na intensywność fotosyntezy. Podjęto także próbę opracowania modelu umożliwiającego wyznaczenie masy pędów asymilacyjnych na podstawie ich grubości i wysokości, co z kolei pozwoliło na określenie powierzchni pędów asymilacyjnych, ilości absorbowanego światła przez te pędy, produkcji cukrów w okresie asymilacji oraz zapotrzebowania cukrów na potrzeby oddychania pędów asymilacyjnych. W oparciu o uzyskane wyniki zaproponowano wskaźniki opisujące efektywność zużycia cukrów w odniesieniu do ilości absorbowanego światła przez pędy asymilacyjne oraz zebranego plonu. Badania obejmowały siedem doświadczeń prowadzonych w polu, tunelu foliowym, szklarni oraz kamerach wegetacyjnych w latach 1994–2012. W doświadczeniach polowych przeanalizowano plonowanie pięciu odmian szparaga sadzonych w trzech kolejnych latach oraz określono wpływ terminu kończenia zbiorów na wzrost i plonowanie trzech odmian szparaga. W doświadczeniach prowadzonych w warunkach kontrolowanych określono wpływ temperatury na fotosyntezę i oddychanie kilku odmian szparaga.

dostępna online

Ta pozycja jest dostępna przez Internet. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Dostęp do treści elektronicznej wymaga posiadania kodu PIN. Po odbiór kodu PIN zapraszamy do biblioteki.

Informacje o książce ; Spis treści

Książka

W koszyku

Patissier & Chocolatier : mistrzowie nauczycielom zawodu / red. Tomasz Deker, Karol Kakowski. - Sopot ; Gdynia : Proma Lech i Kiełbasińscy, 2015. - 256 s. : il. kolor. ; 22 cm.

Autor

Deker Tomasz. Kakowski Karol.

Temat

Cukiernictwo Cukiernicy Zawód

Gatunek

Przepisy kulinarne

Świat cukiernictwa staje się coraz bogatszy: przybywa ciekawych technik oraz specjalistycznego sprzętu, zwiększa się dostępność doskonałych i urozmaiconych surowców. Mimo to w polskich szkołach nie są one znane ani popularyzowane. Książka napisana i wydana w ramach tego projektu jest instrukcją oraz inspiracją dla wszystkich, dla których cukiernictwo to nie tylko profesja, lecz także pasja. Poza tym pozytywnie wpłynie ona na rozwój i promocję tego pięknego rzemiosła.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Złotów

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 46279 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

Smaczne wypieki domowe / Henryk Dębski. - Warszawa : "Watra", 1982. - 262, [2] s. : rys. ; 21 cm.

Autor

Dębski Henryk

Temat

Cukiernictwo Pieczywo Kucharstwo

Gatunek

Przepisy kulinarne

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 3 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Piła

Egzemplarze są obecnie niedostępne

Wypożyczalnia Czarnków

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 16208 (1 egz.)

Wypożyczalnia Wągrowiec

Egzemplarze są obecnie niedostępne

Brak okładki

Książka

W koszyku

Ciastkarstwo : technologia dla szkół zasadniczych / Czesław Dojutrek, Andrzej Pietrzyk. - Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2000. - 422 s. ; 21 cm.

Autor

Dojutrek Czesław Pietrzyk Andrzej

Temat

Cukiernictwo Ciasta Szkolnictwo zawodowe

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Wągrowiec

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 57633 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

Pieczenie ciast i ciasteczek / Irena Głowacka. - Wydanie 3 uzupełnione. - Warszawa : Watra, 1974. - 163 strony : fotografie ; 21 cm.

Autor

Głowacka Irena

Forma i typ

Książki

Odbiorca

Dorośli

Temat

Ciasta Cukiernictwo

Dziedzina i ujęcie

Hobby i czas wolny

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Czarnków

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 06695 (1 egz.)

Wypożyczalnia Wągrowiec

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 14841 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

W dawnych cukierniach i kawiarniach warszawskich / Wojciech Herbaczyński. - Wyd. 2 poszerz. - Warszawa : Państwowy Instytut Wydawniczy, 1988. - 319, [1] s., [49] s. tabl. : faks., fot. (w tym kolor.), portr. ; 21 cm.

(Biblioteka Syrenki)

Autor

Herbaczyński Wojciech

Temat

Warszawa Cukiernictwo Kawiarnie i cukiernie

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 3 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Czarnków

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 31493 (1 egz.)

Wypożyczalnia Złotów

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 34865 (1 egz.)

Wypożyczalnia Wągrowiec

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 48318 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

W dawnych cukierniach i kawiarniach warszawskich / Wojciech Herbaczyński. - Warszawa : Państwowy Instytut Wydawniczy, 1983. - 298, [2] s., [53] s. tabl : fot. (w tym kolor.), portr ; 20 cm.

(Biblioteka Syrenki)

Autor

Herbaczyński Wojciech

Temat

Cukiernictwo Warszawa Kawiarnie i cukiernie

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 3 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Piła

Egzemplarze są obecnie niedostępne

Wypożyczalnia Chodzież

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 25362 (1 egz.)

Wypożyczalnia Wągrowiec

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 33721 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

Surowce i materiały pomocnicze w piekarnictwie / Tadeusz Jakubczyk. - Wyd. 3. - Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 1974. - 222, [1] s. : rys. ; 21 cm.

Autor

Jakubczyk Tadeusz

Temat

Piekarstwo Cukiernictwo

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Złotów

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 25614, 25613 (2 egz.)

Książka

W koszyku

Wyroby cukiernicze. T. 2, Technika w produkcji cukierniczej : kwalifikacja T.4 technik technologii żywności cukiernik : podręcznik. Cz. 1 / Magdalena Kaźmierczak. - Warszawa : Wydawnictwo Rea : Wydawnictwa Szkolnych i Pedagogicznych, 2014. - 248 s. : il. (gł. kolor.) ; 25 cm.

Autor

Kaźmierczak Magdalena

Temat

Cukiernictwo

Gatunek

Podręczniki dla szkół zawodowych

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Piła

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 109514 (1 egz.)

Książka

W koszyku

Wyroby cukiernicze. T. 1, Technika w produkcji cukierniczej : kwalifikacja T. 4 technik technologii żywności cukiernik : podręcznik / Katarzyna Kocierz. - Warszawa : Wydawnictwo Rea : Wydawnictwa Szkolnych i Pedagogicznych, 2014. - 288 s. : il. (gł. kolor.) ; 25 cm.

Autor

Kocierz Katarzyna

Temat

Cukiernictwo

Gatunek

Podręczniki dla szkół zawodowych

Podręcznik do nauki zawodów technik technologii żywności oraz cukiernik. Realizuje treści z zakresu drugiej części kwalifikacji T.4 (Wytwarzanie wyrobów cukierniczych). Zagadnienia omawiane w podręczniku to m.in.: ◾posługiwanie się sprzętem i aparaturą kontrolno-pomiarową stosowaną w magazynach surowców cukierniczych, ◾dobieranie maszyn, urządzeń i drobnego sprzętu cukierniczego do produkcji wyrobów cukierniczych, ◾dobieranie urządzeń do przechowywania wyrobów cukierniczych. W podręczniku znajdują się również zagadnienia z zakresu BHP oraz treści dotyczące PKZ (np. interpretacja rysunków technicznych oraz schematów maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych, posługiwanie się instrukcjami obsługi oraz dokumentacją technologiczną). Podręcznik został wzbogacony licznymi ilustracjami i schematami przedstawiającymi najnowsze maszyny, urządzenia oraz sprzęt cukierniczy.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Piła

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 109513 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

Produkcja drożdżowych wyrobów ciastkarskich : poradnik / Helena Lipińska. - Wyd. 2 popr. - Warszawa : Zakład Wydawnictw CZSR, 1978. - 79, [1] s. : il. tab. ; 21 cm.

Autor

Lipińska Helena

Temat

Cukiernictwo

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Wągrowiec

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 23045 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

Cukiernictwo : podręcznik technologii dla zsz / Sławomir Wyczański. - Wyd. 9. - Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 1994. - 446, [2] s. : fot., rys., 1 wykr. ; 21 cm.

Autor

Wyczański Sławomir

Temat

Cukiernictwo Zawód

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Czarnków

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 31740 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

Surowce i materiały pomocnicze w cukiernictwie : podręcznik dla zsz / Sławomir Wyczański. - Wyd. 7 popr. - Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 1989. - 218 s. : rys. ; 21 cm.

Autor

Wyczański Sławomir

Temat

Cukiernictwo

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Złotów

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 35744 (1 egz.)

Książka

W koszyku

Polskie firmy rodzinne / Anna Zasiadczyk, Artur Krasicki. - Warszawa : Muza, 2016. - 366, [2] s. : il. ; 25 cm.

Autor

Zasiadczyk Anna Krasicki Artur

Temat

Przedsiębiorcy Rody Zegarmistrzowie Krawaty i muszki Krawiectwo Pralnie Cukiernictwo Mechanicy samochodów osobowych

Kiedy mówimy „polskie firmy rodzinne”, myślimy: Wedel, Blikle, Kruk… Tymczasem w naszym kraju istnieje wiele mniejszych firm, które obecnie prowadzi trzecie, a nawet czwarte pokolenie spadkobierców. W książce Artura Krasickiego i Anny Zasiadczyk sukcesorzy stuletnich tradycji z dumą dzielą się opowieściami o historii biznesów, które zostały zapoczątkowane przez ich dziadków czy pradziadków, niekiedy jeszcze w czasie zaborów, i były mozolnie budowane przez kolejne lata. A nie było to łatwe zadanie, bowiem pieniądze na otwarcie wymarzonej firmy często zdobywano aż za oceanem. Potem, po okresie prosperity w czasie dwudziestolecia międzywojennego, trzeba się było zmierzyć z trudami II wojny światowej i ciężkimi czasami PRL-u.

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Piła

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 112553 (1 egz.)

Wypożyczalnia Złotów

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 47002 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

Stan aktualny i perspektywy rozwoju wybranych dziedzin produkcji żywności i pasz : T.5.:wpływ cywilizacji na środowisko postęp w ocenie jakości żywności , przemysł cukierniczy i skrobiowy. - Poznań : PTTŻ, 1997. - 130 s. ; 24 cm.

Temat

Technologia Cukiernictwo Przemysł rolno-spożywczy

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Wągrowiec

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 57008 (1 egz.)

E-book

W koszyku

Technologiczne i żywieniowe aspekty wykorzystania ziarna krajowych odmian pszenżyta / Agnieszka Makowska. - Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu ; IBUK Libra, 2018. - 170 s.

Autor

Makowska Agnieszka.

Forma i typ

E-booki

Pszenżyto uprawne (X Triticosecale Wittmack) jest syntetycznym mieszańcem międzyrodzajowym, powstałym w wyniku skrzyżowania pszenicy (Triticum) i żyta (Secale). Ze względu na wysokie plonowanie i niewielkie wymagania uprawowe cieszy się ono dużą popularnością, szczególnie w Polsce, która jest największym producentem tego zboża na świecie. Pomimo zainteresowania pszenżytem zboże to nadal jest słabo poznane, a w konsekwencji nie jest w pełni wykorzystywane w przemyśle spożywczym. Celem niniejszej pracy było określenie wpływu cech odmianowych ziarna pszenżyta i zastosowanych procesów technologicznych na właściwości fi zykochemiczne otrzymanych produktów oraz wskazanie na tej podstawie optymalnych możliwości wykorzystania ziarna pszenżyta do produkcji żywności, w tym żywności prozdrowotnej. Materiał doświadczalny stanowiło ziarno dziesięciu współcześnie uprawianych w Polsce odmian pszenżyta, ziarno pszenicy ciastkowej i chlebowej oraz żyta. Analizowano skład chemiczny ziarna, zawartość wybranych substancji o charakterze prozdrowotnym oraz cechy technologiczne mąki pszenżytniej zarówno metodami klasycznymi, jak i nowo opracowanymi testami. Badano także stabilność cech technologicznych ziarna wybranych odmian pszenżyta. Z mąki pszenżytniej wytworzono pieczywo metodą bezpośrednią i pośrednią z wykorzystaniem kultur starterowych LV2 oraz babki biszkoptowe i ciastka kruche, których cechy porównano z tradycyjnymi produktami pszennymi. Z całoziarnowej kaszki pszenżytniej wytworzono ekstrudaty. Analizowano wpływ cech odmianowych oraz zmiennych parametrów ekstruzji na właściwości fi zykochemiczne ekstrudatów pszenżytnich i zawartość w nich substancji prozdrowotnych i antyodżywczych. Określono również wpływ procesu ekstruzji na przebieg trawienia i wskaźnik wykorzystania białka netto ekstrudatów pszenżytnich. Ziarno niektórych odmian pszenżyta obecnie uprawianych w Polsce wykazuje cechy surowców zbożowych odpowiednich do produkcji pieczywa, babek biszkoptowych i kruchych ciastek, a także całoziarnowych produktów ekstrudowanych. Zastosowanie procesu ekstruzji do przetwórstwa pszenżyta pozwala w pełni wykorzystać jego potencjał prozdrowotny, a wartość odżywcza uzyskanych ekstrudatów zależy od warunków ekstruzji.

dostępna online

Ta pozycja jest dostępna przez Internet. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Dostęp do treści elektronicznej wymaga posiadania kodu PIN. Po odbiór kodu PIN zapraszamy do biblioteki.

Informacje o książce ; Spis treści