SOWA OPAC : Publiczna Biblioteka Pedagogiczna w Pile i filie

Kontrast:

Czcionka:

267 wyników

Książka

W koszyku

Bezpieczeństwo i jakość żywności / Stanisław Kowalczyk. - Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, copyright 2016. - 415 stron : ilustracje ; 24 cm.

Autor

Kowalczyk Stanisław.

Forma i typ

Książki. Publikacje naukowe

Temat

Bezpieczeństwo żywności Żywność Jakość żywności Higiena

Gatunek

Opracowanie

Dziedzina i ujęcie

Gospodarka, ekonomia, finanse Prawo i wymiar sprawiedliwości

W książce przedstawiono ważne dla współczesnego wytwórcy oraz konsumenta zagadnienia, jak koncepcje bezpieczeństwa żywnościowego i żywienia, suwerenność żywnościowa, jakość żywności, jej fałszowanie oraz obrona żywności przed działaniami o charakterze bioterrorystycznym. Praca zawiera unikatowe rozważania na temat systemów bezpieczeństwa żywności na świecie, modeli ryzyka w tym obszarze, skali fałszerstw żywnościowych na świecie, w tym koncepcję tzw. drugiej fali oszustw żywnościowych, sformułowaną na bazie analizy wykazu ponad 700 znaczących incydentów żywnościowych z ostatnich 200 lat. Rozważania te są uzupełnione prezentacją wybranych, znaczących inicjatyw w zakresie bezpieczeństwa na świecie tak w wymiarze międzynarodowych (Codex Alimentarius), jak i regionalnym (System RASFF), wreszcie krajowym. Autor proponuje również działania, jakie powinny być podjęte na szczeblu globalnym i regionalnym, by zapewnić bezpieczeństwo żywności współczesnemu konsumentowi.

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Chodzież

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 52477 (1 egz.)

Wypożyczalnia Trzcianka

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 35361 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

Mikrobiologia żywności / Maria Burbianka, Anna Pliszka, Halina Burzyńska. - Wyd. 5 popr. i unowocześnione. - Warszawa : Państwowy Zakład Wydawnictw Lekarskich, 1983. - 539, [1] s. : fot., rys. ; 25 cm.

Autor

Burbianka Maria Pliszka Anna. Burzyńska Halina.

Temat

Mikrobiologia Żywność

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 3 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Chodzież

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 26015 (1 egz.)

Wypożyczalnia Trzcianka

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 22153 (1 egz.)

Wypożyczalnia Złotów

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 22701, 22700 (2 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

Mikrobiologia żywności : mikrobiologiczne metody bada nia produktów żywnościowych / Maria Burbianka, Anna Pliszka. - Wyd. 4 popr. i uzup. - Warszawa : Państwowy Zakład Wydawnictw Lekarskich, 1977. - 507, [1] s. ; 24 cm.

Autor

Burbianka Maria Pliszka Anna.

Temat

Mikrobiologia Żywność

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Piła

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 24001 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

Problemy żywnościowe / Leszek Chmielowski. - Warszawa : Państwowe Wydawnictwo Naukowe, 1982. - 143 s., [16] s. tabl : il., 7 tab ; 20 cm.

(Biblioteka Problemów ; t. 278)

Autor

Chmielowski Leszek

Temat

Gospodarka żywnościowa Żywność

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Chodzież

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 23856 (1 egz.)

Wypożyczalnia Wągrowiec

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 32127 (1 egz.)

Książka

W koszyku

Prawo czystej żywności : od Kodeksu Hammurabiego do Codex Alimentarius / Stanisław Kowalczyk. - Warszawa : Szkoła Główna Handlowa. Oficyna Wydawnicza, 2014. - 475 s. : il. ; 24 cm.

Autor

Kowalczyk Stanisław.

Temat

Żywność

Czy można mówić o czystej żywności? Czy jeżeli coś jest żywnością, to z zasady musi być "czyste"? A jeżeli tak, to czym w takim razie jest czystość? Takich pytań może być oczywiście wiele i padają one z reguły częściej w okresach, gdy wybuchają kolejne afery żywnościowe. Obecnie zdarzeń tych jest więcej, więc i częściej pada pytanie o czystą żywność. Już ponad sto lat temu, w 1911 r. J.C. Olsen w pracy Czysta żywność, jej fałszowanie, wartość odżywcza, cena i koszt pisał, że zwierzęta problem ten - czyli co nadaje się do spożywania - rozstrzygnęły dzięki instynktowi. Ludzie natomiast stopniowo uczyli się unikania konsumpcji rzeczy, które wywołują choroby i śmierć. Jednak nawet ta nabyta i przekazywana z pokolenia na pokolenie wiedza nie zwalnia nas z poszukiwania tego, co jest rzeczywiście "czyste" i nie naraża nas na ryzyko choroby. Z tych względów mówienie o czystej żywności jest zasadne i ma sens. Czym zatem jest czysta żywność (pure food)? Według cytowanego już J.C. Olsena można to określić dopiero po systematycznych i wszechstronnych badaniach praktycznych i naukowych. Tym bardziej, że to, co jest absolutnie nieszkodliwe dla jednego człowieka, może takim nie być dla innego. Dlatego "czysta żywność" to pojęcie względne, zdeterminowane aktualnym stanem naszej wiedzy oraz doświadczenia. Z drugiej strony, na co z kolei już w 1906 r. zwracał uwagę L.E. Landone, żywność współczesna, nawet ta zafałszowana, może być lepsza od produktów pierwotnych czy wytwarzanych w przeszłości. Wszystko to prowadzi nas do konkluzji, że mowa o czystej żywności jest uzasadniona i potrzebna. Żywność bowiem to "substancje lub produkty (...) przeznaczone do spożycia przez ludzi, lub których spożycia przez ludzi można się spodziewać". Jednak te substancje i produkty mogą być bardzo rożnej jakości, o zróżnicowanych standardach, wytworzone w odmiennych reżimach technologicznych, odżywcze dla człowieka lub ubogie, bezpieczne lub szkodliwe. Mogą być zatem "czyste" lub zafałszowane, o składzie zgodnym z najlepszą wiedzą producenta i oczekiwaniami konsumenta oraz zupełnie zmienione na niekorzyść. I w takim ujęciu stosuję w tej pracy określenie "czysta żywność".

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Piła

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 109640 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

Biochemia i chemia żywności / Tadeusz Talik, Zofia Talik. - Wrocław : Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, 2002. - 456 s. ; 24 cm.

Autor

Talik Tadeusz Talik Zofia

Temat

Żywność

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Wągrowiec

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 57500 P 15,3 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

Biochemia i chemia żywności. Cz. 1 ; [skrypt]. - Wrocław : Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, 1997. - 252 s. ; 24 cm.

Autor

Talik Tadeusz Talik Zofia

Temat

Biochemia Chemia Żywność

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Wągrowiec

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 55157, 55158 (2 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

Biochemia i chemia żywności. Cz. 2 ; [skrypt]. - Wrocław : Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, 1997. - 448 s. ; 24 cm.

Autor

Talik Tadeusz Talik Zofia

Temat

Biochemia Chemia Żywność

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Wągrowiec

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 55159, 55160 (2 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

Żywność genetycznie zmodyfikowana : aspkty prawne / Iwona Wrześniewska-Wal - Warszawa : Wydawnictwa Uniwersytetu Warszawskiego, 2008 - 242 s.: tab., rys.; 24 cm

Autor

Wrześniewska-Wal Iwona

Temat

Żywność transgeniczna

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Czarnków

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 36617 (1 egz.)

Książka

W koszyku

Chemia w pożywieniu : jak działają dodatki do żywności i dlaczego nam szkodzą / Hans-Ulrich Grimm ; [tł. Katarzyna Jurczak]. - Wyd. 2. - Białystok : Wydawnictwo Vital, 2015. - 350 s. ; 21 cm.

Autor

Grimm Hans-Ulrich. Jurczak Katarzyna.

Temat

Substancje dodatkowe do żywności Żywność Odżywianie

Gatunek

Wydawnictwa popularne.

Każdemu człowiekowi zdarzyło się przynajmniej raz w życiu przeczytać informacje podane na etykiecie kupowanego przez niego produktu. Szczególnie ciekawą lekturą w takich chwilach bywa skład pozornie nieskomplikowanych specjałów branży spożywczej. Jak odcyfrować zawarte tam skróty i na które z nich należy zwrócić szczególną uwagę? Odpowiedzi udziela Autor bestsellerów „Nie jedz tego!” i „Cukrowa mafia”, którego publikacje są zmorą koncernów spożywczych. Jak dr Grimm przekonuje w swojej najnowszej książce, pożywienie produkowane na skalę przemysłową potrzebuje chemicznych dodatków. Niestety, człowiek już nie - one mu po prostu szkodzą. Autor analizuje działanie najpopularniejszych dodatków do produktów spożywczych, w tym aromatów, enzymów, środków modyfikowanych genetycznie, maltodekstryny, ekstraktu drożdżowego i syropu glukozowo-fruktozowego. Dochodzi przy tym do szokujących wniosków. Dzięki tej publikacji poznasz powiązania chemicznych środków w jedzeniu z szybszym starzeniem się i chorobami układu krążenia. Dowiesz się, jakie zmiany w organizmie ludzkim wywołuje Cola Light i ksylitol oraz dlaczego gotowe dania mogą powodować poważne schorzenia jelit. Autor ujawnia także szokującą prawdę o chemii znajdującej się w uwielbianych przez dzieci napojach i słodyczach. Zdradza również, jakie zagrożenia skrywają się w margarynach imitujących masło. Dowiedz się, co o dodatkach do żywności sądzą eksperci i dlaczego ich przerażenie jest bagatelizowane i nie dopuszczane do środków masowego przekazu. Poznaj całą prawdę i przestań truć siebie i bliskich.

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Piła

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 110972 (1 egz.)

Wypożyczalnia Czarnków

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 40075 (1 egz.)

Książka

W koszyku

Gastronomia. T. 2, Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem : kwalifikacja T.6 technik żywienia i usług gastronomicznych kucharz : podręcznik. Cz. 1 / Malgorzata Konarzewska. - Warszawa : Wydawnictwo Rea : Wydawnictwa Szkolnych i Pedagogicznych, 2014. - 400 s. : il. (gł. kolor.) ; 25 cm.

(Gastronomia ; t. 2.)

Autor

Konarzewska Małgorzata

Temat

Kucharstwo Żywność

Gatunek

Podręczniki dla szkół zawodowych

Podręcznik przeznaczony dla uczniów i słuchaczy kształcących się w zawodach kucharz oraz technik żywienia i usług gastronomicznych realizujący treści z zakresu kwalifikacji T.6 (Sporządzanie potraw i napojów). Prezentuje wiedzę z zakresu bezpieczeństwa żywności, środków spożywczych, zasad racjonalnego żywienia oraz procesu produkcyjnego w zakładzie gastronomicznym. Omawia również zagadnienia związane ze stosowaniem przypraw, tłuszczów spożywczych, warzyw, ziemniaków, grzybów, owoców, mleka i jego przetworów, jaj oraz przetworów zbożowych. Treści podręcznika wzbogacają liczne kolorowe ilustracje, schematy, tabele oraz pytania i ćwiczenia, które pozwalają uczniom na lepsze zrozumienie i zapamiętanie omawianych zagadnień.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Piła

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 109512, 109511 (2 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

Żywność a zdrowie / Henryk Gertig. - Warszawa : Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 1996. - XIII, [1], 412, [1] s ; 24 cm.

Autor

Gertig Henryk

Temat

Kontrola sanitarna Żywność

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Chodzież

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 39849 (1 egz.)

Książka

W koszyku

Biotechnologia żywności / praca zbiorowa pod redakcją Włodzimierza Bednarskiego i Arnolda Repsa. - Wydanie 2 zmienione - 1 dodruk (PWN) - Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN SA, 2017. - 498 stron : ilustracje ; 24 cm.

Autor

Bednarski Włodzimierz. Reps Arnold.

Forma i typ

Książki Publikacje popularnonaukowe

Temat

Biotechnologia Technologia żywności

Gatunek

Podręcznik

Biotechnologia jest zaliczana do najintensywniej rozwijających się dyscyplin naukowych. Przewiduje się, że w nadchodzącym wieku będzie miała znaczący wpływ na zdrowie i długość życia człowieka. Oto książka, w której w sposób syntetyczny i kompletny przedstawiono najważniejsze osiągnięcia współczesnej biotechnologii żywności, a zwłaszcza:: otrzymywanie i stosowanie biokatalizatorów, np. kultur starterowych i enzymów w przemyśle mleczarskim, piwowarskim, spirytusowym, owocowo-warzywnym i mięsnym; zagadnienia związane z technologiami fermentacyjnymi; główne kierunki stosowania biokatalizy w modyfikacji składu, wartości żywieniowej, właściwości funkcjonalnych i organoleptycznych żywności; problemy związane z biotechnologią otrzymywania ważniejszych surowców, składników żywności oraz zagospodarowania produktów ubocznych i odpadów. Podręcznik ten jest znakomitym źródłem wiedzy dla studentów, nauczycieli akademickich i pracowników związanych z przemysłem spożywczym. [http://medbook.com.pl/].

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Chodzież

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 51815 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

Surowce i technologia żywności. Cz. 1. Podręcznik dla liceum zawodowego / Barbara Bijok, Franciszek Bijok. - Wyd. 5. - Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 1996. - 226, [2] s : rys ; 21 cm.

Autor

Bijok Barbara Bijok Franciszek.

Temat

Żywność

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Czarnków

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 31733 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

Surowce i technologia żywności. Cz. 2. Podręcznik dla liceum zawodowego / Barbara Bijok, Franciszek Bijok, Aleksander Dąbek. - Wyd. 6. - Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 1996. - 311, [2] s : rys ; 21 cm.

Autor

Bijok Barbara Bijok Franciszek. Dąbek Aleksander.

Temat

Żywność

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Czarnków

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 31734 (1 egz.)

Książka

W koszyku

Czy wiesz, co jesz? : poradnik konsumenta, czyli Na co zwracać uwagę, robiąc codzienne zakupy / Katarzyna Bosacka, Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska. - Poznań : Publicat Wydawnictwo, cop. 2015. - 144 s. : il. ; 17 cm.

Autor

Bosacka Katarzyna. Kozłowska-Wojciechowska Małgorzata.

Temat

Odżywianie Żywność

Gatunek

Poradniki

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Chodzież

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 49880 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

Mikroorganizmy w żywności i żywieniu / red. J.Gawęcki , Z.Libudzisz. - Poznań : Akademia Rolnicza, 2006. - 147 s. ; 24 cm.

Autor

Gawęcki Jan. Libudzisz Zdzisława.

Temat

Drobnoustroje Probiotyki Żywność

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Wągrowiec

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 60912 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

Bromatologia : zarys nauki o żywności i żywieniu / Henryk Gertig, Juliusz Przysławski. - Warszawa : Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2006. - 464 s. ; 24 cm.

Autor

Gertig Henryk Przysławski Juliusz.

Temat

Żywność

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Złotów

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 42237 (1 egz.)

Książka

W koszyku

Odkrywamy superżywność : 10 najlepszych darów natury / Myrna Goldstein, Mark Goldstein ; [tł. Paulina Jankowska]. - Budy Zasłona : Fundacja Źródła Życia, cop. 2014. - 68, [4] s. : il. kolor. ; 22 cm.

(ZDROWE Z NATURY / Fundacja Źródła Życia)

Autor

Goldstein Myrna Chandler. Goldstein Mark A. Jankowska Paulina.

Temat

Żywność ekologiczna

Gatunek

Przepisy kulinarne

Superżywność to jedzenie z najwyższej półki, czyli pokarmy niezwykle bogate w substancje odżywcze, które - wprowadzone do codziennej diety - wzmocnią twoje zdrowie i odporność. Ze wszystkich produktów zaliczanych do superżywności dziesięć przedstawionych w tej publikacji posiada najwięcej naukowo potwierdzonych właściwości zapobiegających rakowi i innym chorobom - a nawet je leczących. Są to bogate w przeciwutleniacze, witaminy i minerały produkty pochodzenia roślinnego, a dokładnie: owoce jagodowe, brokuły i kiełki brokułów, siemię lniane, czosnek, jarmuż, grzyby, cebula, algi, soja i kurkuma. Autorzy przedstawiają także łatwe i smaczne przepisy oraz inne pomysłowe sposoby na włączenie tych produktów do codziennego jadłospisu.

aktualnie wypożyczona

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Chodzież

Wszystkie egzemplarze są obecnie wypożyczone: sygn. 52265 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

Apteka natury : tom 3 / Jadwiga Górnicka. - Warszawa : Comes, 1992. - 136 s. : rys., tab. ; 21 cm.

Autor

Górnicka Jadwiga

Temat

Dietetyka Ziołolecznictwo Żywność

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Czarnków

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 32831 (1 egz.)

Zestawienie liniowe

Indeks autorski

Indeks przedmiotowy

Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.

Nie pokazuj tego więcej